Тези дни много неща се изговориха за пшеницата,зърнарите,хляба.

След промените през 1990г. частната инициатива на българите много бързо се разви във всички направления,производство,търговия и какво ли не още.

Точно тогава направих десетки проекти на частни хлебопекарни.Имах възможността да се срещна и запозная с потомствени хлебопроизводители.Става въпрос за дребни хлебопроизводители,за които това бе дребен,семеен бизнес.Производството ставаше в домашни условия.Произвеждаха се около стотина хляба на ден.

Много интересно беше,че най много хлебопекарници изпроектирах около гр.Хисаря и най вече в с.Михилци,село близо до Хисаря.Оказа се,че в това село повечето фамилии са потомствени хлебопроизводители,които са задоволявали с хляб и близките села.

Много интересни неща научих от една жена,произвеждаща хляб в домашни условия.Тя дори нямаше тестомесачка,месеше тестото на ръка.Обясняваше ми колко е важно качеството на брашното от което се прави хляба.Това брашно трябва да е получено от хлебна пшеница, а не от фуражна,която днес се ползва посевместно за производството на хляб.

Днес каква пшеница се произвежда в България,фуражна или хлебна?Защо преди години хлябът наистина беше вкусен и траен с дни?

Някой помни ли хлябът който се правеше на Хижа Здравец или в с.Бойково преди тридесетина години?Купуваш хляб от там и на десет метра от магазина си изял половината от него! Връщаш се и купуваш още един.

Фуражната пшеница може да даде и половин тон от декар и това е  по изгодно от производството на хлебната пшеница.

И разбира се,днес произвеждаме фуражна пшеница,от която правим хляб.И го ядем!Важна е печалбата!

                                                              Арх.Олег Каразапрянов

                                                                      oleg5@abv.bg

04.09 2023г.