Столетия на българските земи българинът е отглеждал най качествената пшеница,българската.Орал е с дървеното рало,хвърлял е семето на ръка.Жънел е на ръка със сърпове,прибирал е зърното на ръка, вършеел с дикани с впрегнати в тях коне.

И е ял качествен хляб.Добивите са били малки,но пшеницата е била качествена.Търсела се е навсякъде из Европа и затова са я изнасяли.Не напразно все още стоят силозите до гр.Балчик и Каварна като доказателство.Векове по рано българинът пак е изнасял пшеница.За това свидетелстват останките на нос Калиакра.

И така до преврата на 9 септември 1944г.

Традиционните български сортове пшеница са много качествени.Но под  диктовката на Съветските другари някой решава че добивите са "ниски".И ликвидират българските качествени сортове.Внасяме Съветски сортове даващи много зърно но некачествено,фуражно.И сега ядем хляб от фуражно зърно.Мухлясва за два дни,а преди се е запазвал до десет дни.

Проектирал съм както големи хлебозаводи,така и десетки малки частни хлебопекарни на различни хлебопроизводители.От тях научих подробностите за пшеницата,за производството на хляба.

Дали някой днес е ял истински,качествен хляб?

Дали знае вкусът на качествения хляб?

Дали Европа ни е виновна за некачествения хляб?

                                   арх.Олег Каразапрянов

30.03.2023г.                                                  oleg5@abv.bg